【宣医科普】婴幼儿第一口辅食，从富铁食物开始

2022年6月22日，宣医北京市卫生健康委员会官网发布健康知识：《宣医科普|婴幼儿第一口辅食，科普口辅开始从富铁食物开始》

对于7—24月龄婴幼儿，婴幼母乳仍然是儿第重要的营养来源，但单一的食从食物母乳喂养已经不能完全满足其对能量及营养素的需求，必须引入其他营养丰富的富铁食物。我国7—12月龄婴儿铁的宣医推荐摄入量为10mg/g，其中97%的科普口辅开始铁需要来自辅食。

含铁食物丰富的婴幼食物有瘦猪肉、牛肉、儿第动物肝脏、食从食物动物血等，富铁这些食物不仅铁含量高，宣医而且所含的科普口辅开始铁很容易被人体吸收利用，是婴幼人体铁的最佳来源，蛋黄中也有较高的铁，但其吸收率不如肉类。婴幼儿配方奶、强化铁的婴儿米粉等也额外强化了铁，但一般吸收率相对较低。绿叶蔬菜的铁含量在蔬菜中相对较高，这些蔬菜往往也含有较多的维生素C，可促进所含铁的吸收利用，与此同时，绿叶蔬菜还含有可以抑制的铁吸收的草酸和植酸，因此婴幼儿的铁营养不能太多的依靠蔬菜。

母乳中的铁含量很低，而且即使给哺乳母亲补充铁剂，也不能增加母乳中的铁含量，因此需要特别重视给7-24月龄的婴幼儿补充一定量富含优质铁的动物性食物。目前建议首先添加肉泥、肝泥、蛋黄等富含铁的泥糊状食物。

如何为婴儿铁制备肉泥等动物性食物的辅食

肉泥 

选用瘦猪肉、牛肉等，洗净后剁碎，或用食品加工机粉碎成肉糜，加适量的水蒸熟或煮烂成泥状，加热前先用研钵或调羹将肉糜碾压一下，可以使肉泥更嫩滑。刚开始添加辅食时，可在蒸熟或煮烂的肉泥中加适量母乳、婴儿配方奶或水，再用食品加工机粉碎，制作期间务必注意各种器具的清洁、消毒。

肝泥 

将猪肝洗净、剖开，用刀在剖面上刮出肝泥；或将剔除筋膜后的猪肝、鸡肝、鸭肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或煮熟即可。也可将猪肝、鸡肝、鸭肝等煮熟或蒸熟后碾碎成肝泥。

鱼泥 

将鱼洗净，蒸熟或煮熟，然后去皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即可。

虾泥 

活虾去壳、去肠，剁碎或粉碎成虾泥后，蒸熟或煮熟即可。

如何为婴儿引入蛋类

近年的研究显示，推迟鸡蛋及蛋类的添加并不能减少鸡蛋过敏，鸡蛋添加的最佳时机可能在 4—6月龄间。

鸡蛋及蛋类的添加可以从蛋黄开始。将整鸡蛋煮熟、煮透，水开后继续煮 10分钟，使蛋黄呈粉状；去除蛋壳、蛋白，取蛋黄。第一次添加 1/8个鸡蛋黄，加适量母乳、配方奶或水，调成糊状，或可将蛋黄加入婴儿已经熟悉的米糊、肉泥中。第二天可增加到1/4 个鸡蛋黄，第三天 1/2 个鸡蛋黄，第四天整个鸡蛋黄。随后，可从生鸡蛋中取出蛋黄，打散加少量水，蒸熟成蛋黄羹，并逐渐混入鸡蛋白至整个鸡蛋。还可以做成肉末蒸蛋、虾泥蒸蛋等。

我国7—24月龄婴幼儿贫血高发，铁缺乏和缺铁性贫血可损害婴幼儿认知发育和免疫功能。为预防铁缺乏，积极地将富铁食物加起来。